Abrimos una nueva inscripcion para el Curso Completo de Pasteleria por MSN, todo explicado paso a paso, todos los secretos de la pasteleria. Excelente salida laboral. Que aprenderas? Masas Quebradas (Sableé): Lemon pie - Crema de limón – Merengue italiano – Tartas frutales – Tartas: de ricota – frola. Batidos Livianos: Genoise – Bizcochuelo (vainilla-chocolate) – Pionono – Vainillas. Batidos Pesados : Budines – Magdalenas. SCONS Bizcochos: Scons – Pepitas – Brownies. Masa Bomba (Pate au Choux): Profiteroles – Eclairs – Rosquillas – Crema patiserie y derivadas. Masas Secas : Masas de corte (sucreé) - De manga – Lenguitas – Merenguitos – Coquitos. Hojaldre: Conceptos generales. Distintos tipos: francés-brasilero-holandés. ALFAJORES: de maizena-marplatenses-santafesinos. Aplicaciones de Hojaldre : Palmeritas – Mil hojas – Fosforitos – Pithiviers – Voul au vent. Facturas de Manteca : Mediaslunas – Variedad - Tortitas negras – Churros – Berlinesas. Postres de Restaurant : Crepes – Flan – Isla flotante –Zabaglione – Peras al Borgoña. Cremas Heladas : Mouse - Bavaroise - Parfait. Postres y Tortas Tradicionales : Dobosh – Tiramisú – Cheese Cake – Streussel. PAN DULCE –STOLLEN – ROSCAS. Teoría Reconocimiento y buen uso de las materias primas básicas. Características que otorgan a las piezas para reconocer errores en su empleo o técnicas inadecuadas. Tiempos y métodos de conservación. Temperaturas. Utensilios básicos y vocabulario técnico. Determinación de costos y métodos de trabajo. Consultanos, cierre de inscripcion viernes 4 de Septiembre de 2009.

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