Abatidores de Temperatura
Los abatidores de temperatura permiten llevar un alimento desde una temperatura de+70/ +80º C a una temperatura de +3º C en el corazón del alimento en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre 0º C y + 5º C según el valor establecido para su conservación. La bajada rápida de temperatura permite conservar inalterada la humedad en las comidas e impide la proliferación bacteriana normal. Utilizando el abatidor de temperatura para congelación rápida, llegamos a una temperatura de –18ºC en el corazón del producto en un tiempo de 4 horas evitando así la formación de macro cristales.
Aplicaciones
Este sistema y racionalización del trabajo en la cocina resulta muy ventajoso para todo tipo de restauración y en particular los comedores corporativos, los hospitales, los hoteles, los restaurantes, así como para ocasiones especiales como grandes banquetes.
También las charcuterías y rotiserías de calidad pueden ofrecerá sus clientes platos listos y bien presentados.

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